Cacio e pepe Cacio e pepe Piatto tradizionale romano rivisitato con piave oro e una spolverata di pepe di sechuan.
La tartare La tartare Filetto di manzo locale tagliato al coltello condito semplicemente con sale e olio e servito
La Faraona La Faraona Coscia di faraona disossata cotta in bt (bassa temperatura) servita con verdure di stgione e
Il Tonno Il Tonno Carpaccio di tonno crudo pinna gialla con capperi di pantelleria, olive taggiasche e mozzare
Il mio gazpacio Il mio gazpacio Crema cotta di pomodoro datterino, gamberi rossi di sicilia, burrata, pane croccante e basil
La Meringata La Meringata Gelato alla vaniglia, meringa sbriciolata, arancio, cioccolato fondente e profumo al bergamo
Il Tortino Il Tortino Tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido, battida di cotto, lamponi e lime.
